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Uma casca crocante, miolo aerado, leve e úmido, e um cheiro que te faz salivar. A mais recente moda da gastronomia, os pães de fermentação vem ganhando mais espaço em São Paulo, afinal o modismo de comer mais saudável já foi adotado no nosso dia a dia.

Nos EUA é chamado de sourdough usado na toast, na França é chamado de pain au levain, para fazer tartines. Os pães de fermentação natural são de fácil digestão e não levam conservantes nem aditivos químicos em seu preparo.

Aqui separamos 3 lugares onde você pode conseguir o seu pão de fermentação natural.

– Iza// Izabela Tavares: Começou sua carreira como modelo mas tinha o sonho de trabalhar com Gastronomia. Depois de se formar foi estudar em São Francisco. Hoje, Iza vende além de pães de fermentação natural, sabores especiais na semana como o brioche au chocolat. Os pedidos são feitos por e-mail e todas as informações estão no instagram (@izabelatavares).

-TØAST // FLÁVIA MACULAN: Formada em biologia, conta que depois de provar um pão de fermentação natural em uma viagem decidiu que era aquilo que queria fazer. Passou uma temporada fora do Brasil estudando e trabalhando. Hoje, Flávia vende seus pães por encomenda. Todas as informações estão em seu site (http:/www.toast.fm) ou instagram (@flavia_maculan).

-PÃO – Padaria Artesanal Orgânica: com 3 unidades em São Paulo lá você também também encontra os pães de fermentação natural para aqueles que não querem encomendar. Se não quiser levar o pão inteiro, pode pedir um fatia acompanhado de ovos mexidos. (@padariaorganica).